Las semillas aportan grasas saludables, proteínas y crocancia, transformando preparaciones simples en panes artesanales perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar tus comidas.
Descubrí 5 recetas de panadería saludable para aprovechar al máximo tu box.
🍞 Pan integral con semillas activadas.
🥨 Bagels integrales con sésamo.
🥖 Talitas integrales crocantes.
🧁 Muffins integrales de banana y semillas.
🥨 Crackers crocantes de semillas.
Todas las recetas fueron pensadas para que puedas hacer panadería casera simple, rica y natural en tu cocina.
Hidratar o activar algunas semillas antes de incorporarlas en las masas mejora su textura y potencia su sabor en panes y masas horneadas.
Alimentos naturales para tu cocina diaria.
Pan integral con semillas activadas.
Ingredientes:
- Harina integral 500 g
- Agua tibia 350 g
- Levadura seca 6 g
- Sal fina 10 g
- Miel o azúcar mascabo 10 g
- Semillas (activar previamente)
- Semillas de lino 20 g
- Semillas de chía 20 g
- Semillas de girasol 40 g
- Semillas de zapallo 40 g
- Agua para activación 120 g
Activación de semillas:
- Mezclar semillas con el agua.
- Dejar hidratar 30–40 minutos.
Esto genera un gel natural (sobre todo por chía y lino) que mejora la humedad del pan.
Masa:
- Mezclar harina, levadura y miel.
- Incorporar el agua tibia.
- Amasar 5 minutos.
- Agregar sal.
- Incorporar las semillas hidratadas.
Amasar hasta lograr masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Fermentar 1 hora o hasta duplicar volumen.
- Desgasificar suavemente.
- Formar cilindro.
- Colocar en molde de pan.
volver a fermentar por 40 minutos.
Cocinar en el Horno 190 °C
35–40 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Bagels integrales con sésamo.
Ingredientes:
- Harina integral 500 g
- Agua 270 g
- Levadura seca 6 g
- Sal 10 g
- Miel 20 g
- Para hervido
- Agua 2 litros
- Miel 30 g
- Cobertura
- Sésamo integral 40 g
Masa:
- Mezclar harina, levadura, miel y agua.
- Amasar 6–8 minutos.
- Agregar sal.
- Continuar amasando hasta lograr masa firme.
La masa de bagel debe ser compacta.
Fermentar por una hora o hasta que duplique volumen.
Formado
- Dividir en piezas de 100 g.
- hacerles un círculo en el centro, para que quede como un aro.
Hervido (clave)
- Hervir agua con miel.
- Cocinar cada bagel 30 segundos por lado.
Pasar por sésamo, cocinar en un Horno a 200 °C
20–22 minutos.
Talitas integrales con semillas
Ingredientes:
- Harina integral 400 g.
- Aceite de oliva 60 g.
- Agua 200 g.
- Sal 8 g.
- Semillas
- Sésamo 20 g.
- Semillas de girasol 20 g.
- Semillas de zapallo 20 g.
Masa:
- Mezclar harina y sal.
- Agregar aceite.
- Incorporar agua.
Formar masa suave. Agregar semillas, y dejar en reposo al menos 20 minutos tapado.
Formado
- Estirar masa 3 mm.
- Cortar tiras o rombos.
Cocinar en un Horno 190 °C 15–18 minutos. Deben quedar bien crocantes.
Muffins integrales de banana, semillas y sésamo
ingredientes
- Banana madura 300 g
- Huevos 2 (100 g)
- Aceite neutro o de coco 80 g
- Azúcar mascabo 120 g
- Harina integral 220 g
- Polvo de hornear 8 g
- Bicarbonato 2 g
- Sal fina 2 g
- Semillas
- Chía 15 g
- Lino 15 g
- Sésamo 20 g
- Semillas de girasol 30 g
- Leche o bebida vegetal 60 g
Activación de semillas Mezclar:
- Chía
- Lino
- Leche vegetal
- Reposar 20 minutos.
Se forma un gel natural que mejora la humedad.
Preparación
- Pisar la banana hasta obtener puré.
- Agregar huevos, aceite y azúcar.
- Mezclar bien.
Incorporar:
- Gel de semillas
- Harina
- Polvo de hornear
- Bicarbonato
- Sal
Mezclar suavemente.
En un molde para muffins. cocinar en un Horno 180 °C
Tiempo 22–25 minutos.
Deben quedar húmedos y esponjosos.
Crackers crocantes de semillas
Ingredientes:
- Harina integral 250 g
- Agua 120 g
- Aceite de oliva 40 g
- Sal 6 g
- Semillas
- Chía 20 g
- Lino 20 g
- Sésamo negro 20 g
- Girasol 20 g
Masa
- Mezclar harina y sal.
- Agregar aceite y agua.
- Incorporar semillas.
Dejar la masa reposar por al menos
20 minutos. Estirar muy fino (2 mm).
Pinchar con tenedor.
Llevar a horno 180 °C
15–20 minutos.
Cortar aún tibios.